🌰 Κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι
🛒 Υλικά
👉 Για το κέικ
- 2/3 φλ. ζάχαρη
- 1/2 φλ. αλεύρι αμυγδάλου
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 2 αυγά
- 1 κομμάτι βούτυρο
- 225 γρ. αμυγδαλωτό (μάρτσιπαν)
- 1/2 κ.γ. βανίλια
👉 Για τη σάλτσα
- 12 oz μούρα (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 1/4 φλ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
👩🍳 Εκτέλεση
👉 Προετοιμασία
1️⃣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
2️⃣ Βουτυρώνουμε και στρώνουμε φόρμα με λαδόκολλα.
👉 Μείγμα
3️⃣ Ανακατεύουμε ζάχαρη, αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν και αλάτι.
👉 Αυγά
4️⃣ Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
👉 Βάση
5️⃣ Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει.
6️⃣ Προσθέτουμε το μάρτσιπαν μέχρι να γίνει λείο.
👉 Ολοκλήρωση
7️⃣ Ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης.
8️⃣ Προσθέτουμε τους κρόκους και τη βανίλια.
9️⃣ Ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα.
👉 Ψήσιμο
🔟 Ψήνουμε 25–30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
👉 Σάλτσα
1️⃣1️⃣ Πολτοποιούμε τα μούρα με ζάχαρη και λεμόνι.
1️⃣2️⃣ Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
💡 Tips
- Η μαρέγκα 👉 δίνει αφράτη υφή
- Μην ανακατεύεις έντονα 👉 θα “κάτσει” το μείγμα
- Με τη σάλτσα 👉 απογειώνεται 😏
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr