Μηλόπιτα κέικ – Αφράτη και γεμάτη άρωμα μήλου
Η μηλόπιτα κέικ είναι από τα πιο αγαπημένα σπιτικά γλυκά, γιατί συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με την υπέροχη γεύση των μήλων και της κανέλας. Είναι ένα γλυκό που μοσχοβολά φθινόπωρο και θυμίζει τις πιο ζεστές στιγμές στο σπίτι.
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ιδιαίτερα εύκολη και γίνεται γρήγορα, χωρίς μίξερ. Τα μήλα κόβονται σε μικρά κυβάκια και ανακατεύονται με ζάχαρη και κανέλα ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους, ενώ το κονιάκ δίνει στο κέικ μια ξεχωριστή γεύση.
Το αποτέλεσμα είναι μια ζουμερή και αφράτη μηλόπιτα που ταιριάζει τέλεια με τον καφέ ή το τσάι. Αν θέλετε, μπορείτε στο τέλος να τη πασπαλίσετε με λίγη άχνη ζάχαρη για ακόμη πιο όμορφη εμφάνιση.
Υλικά
-
4 μήλα
-
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
-
1 κουταλάκι κανέλα
-
1½ κούπα ζάχαρη (περίπου 300 γρ.)
-
1 κούπα ηλιέλαιο (περίπου 230 γρ.)
-
4 αυγά
-
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
-
2 βανίλιες
-
2½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 325 γρ.)
-
1 σφηνάκι κονιάκ
Για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
-
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με 1 κουταλιά ζάχαρη και την κανέλα και τα ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες, το αλεύρι και το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 36×26 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 30–35 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
Μετά τα 30 λεπτά ελέγχουμε με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί το κέικ.
Αφήνουμε να κρυώσει και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ελενη τσιουκανη–ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr