🦑 ΣΥΝΤΑΓΗ
Καλαμαράκια μαλακά, μελωμένα με κρεμμύδι και σάλτσα που δεν θες να αφήσεις. Ένα πιάτο απλό αλλά γεμάτο γεύση.
🧾 Υλικά
- 1 κιλό καλαμαράκια
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 60 ml + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Μαϊντανός
- 2-3 καγιέν (προαιρετικά)
- 1 φύλλο δάφνης
- 50 ml μπράντι
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 500 ml ζωμός (fumet)
- Αλάτι
- Πιπέρι
👩🍳 Εκτέλεση
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε.
- Ρίχνουμε τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε.
- Σβήνουμε με το μπράντι και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε πελτέ, δάφνη και μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε με μαϊντανό.
🤫 Tips
- Μην τα παραψήσεις για να μην σκληρύνουν
- Θέλει καλό δέσιμο η σάλτσα
- Το ψωμί είναι απαραίτητο
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr