Ένα κομψό αλλά εύκολο γλυκό: αφράτο κέικ αμυγδάλου με βελούδινη κρέμα βανίλιας στη μέση και τραγανές νιφάδες αμυγδάλου από πάνω. Ιδανικό για καφέ, τσάι ή ως επιδόρπιο μετά το φαγητό ☕
🥣 ΥΛΙΚΑ
👉 Για την κρέμα βανίλιας
- 1 αυγό
- 50 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 15 γρ. κορν φλάουρ
- 250 ml γάλα
👉 Για το κέικ
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 ml γάλα
- ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 170 γρ. αλεύρι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
👉 Για επικάλυψη
- 50 γρ. φιλέ αμυγδάλου
- ζάχαρη άχνη
👨🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Φτιάξε την κρέμα
Σε κατσαρόλα:
- βάλε αυγό, ζάχαρη, βανίλια, κορν φλάουρ, γάλα
- ανακάτεψε καλά
Βάλε σε μέτρια φωτιά και:
👉 ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει (5–7 λεπτά)
Άφησε να κρυώσει.
2️⃣ Ετοίμασε το κέικ
Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C
Σε μπολ:
- χτύπα αυγά + ζάχαρη + αλάτι μέχρι να αφρατέψουν
- πρόσθεσε γάλα και λάδι
Σε άλλο μπολ:
- ανακάτεψε αλεύρι + μπέικιν
👉 Πρόσθεσε τα στερεά στο μείγμα
👉 Ανακάτεψε απαλά (όχι υπερβολικά)
Τέλος:
✔ πρόσθεσε τα αλεσμένα αμύγδαλα
3️⃣ Συναρμολόγηση
- Ρίξε τη μισή ζύμη σε ταψί
- Άπλωσε την κρέμα
- Κάλυψε με την υπόλοιπη ζύμη
Πασπάλισε:
👉 φιλέ αμυγδάλου από πάνω
4️⃣ Ψήσιμο
Ψήσε στους 175°C για ~40 λεπτά
✔ Έτοιμο όταν:
μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή
5️⃣ Τελικό άγγιγμα
- Άφησε να κρυώσει
- Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη
🍽️ Πώς να το σερβίρεις
Ταιριάζει τέλεια με:
- ☕ καφέ
- 🍵 τσάι
- 🍦 παγωτό βανίλια
- ή σαντιγί
💡 Μυστικά επιτυχίας
✔ Μην ανακατεύεις πολύ τη ζύμη → κρατάει αφράτη υφή
✔ Άφησε την κρέμα να κρυώσει πριν τη βάλεις
✔ Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας αμύγδαλα για άρωμα
🔄 Παραλλαγές
- 🍫 Με σοκολάτα: αντικατάστησε την κρέμα με σοκολάτας
- 🍋 Με λεμόνι: βάλε κρέμα λεμονιού αντί βανίλιας
- 🌰 Με άλλους ξηρούς καρπούς: φουντούκια ή καρύδια
✅ Συμπέρασμα
👉 Ένα γλυκό:
- αφράτο
- αρωματικό
- εντυπωσιακό αλλά εύκολο
Ιδανικό για:
✔ επισκέψεις
✔ οικογενειακά τραπέζια
✔ ή απλά… για να κακομάθεις τον εαυτό σου
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr