🍗 Πρέπει να πλένουμε το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα; Τι λένε οι ειδικοί

Το κοτόπουλο είναι από τα πιο συχνά υλικά στην κουζίνα μας. Ψητό, βραστό, στη σχάρα ή σε σαλάτες, βρίσκεται σχεδόν κάθε εβδομάδα στο τραπέζι. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχει μια συνήθεια που συνεχίζει να διχάζει: πρέπει τελικά να το πλένουμε πριν το μαγειρέψουμε;

Πολλοί θεωρούν ότι έτσι «καθαρίζει» καλύτερα, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι το πλύσιμο μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση και έχει να κάνει κυρίως με την ασφάλεια στην κουζίνα αλλά και με τον σωστό χειρισμό του ωμού κρέατος.

Τι μπορεί να περιέχει το κοτόπουλο του σούπερ μάρκετ

Κατά την επεξεργασία και συσκευασία, το κοτόπουλο μπορεί να έρθει σε επαφή με υγρά συντήρησης, άλμη ή ουσίες που χρησιμοποιούνται για λόγους υγιεινής και διατήρησης. Οι διαδικασίες αυτές ελέγχονται αυστηρά και θεωρούνται ασφαλείς, ωστόσο αρκετοί καταναλωτές προτιμούν να αφαιρούν όσο γίνεται τα υπολείμματα πριν το μαγείρεμα.

Το σημαντικό όμως είναι ο τρόπος.

Το λάθος που κάνουν οι περισσότεροι

Το πλύσιμο του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό θεωρείται από ειδικούς μια κακή πρακτική, γιατί μικροσταγονίδια μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια στον νεροχύτη, στον πάγκο ή σε σκεύη της κουζίνας.

Αν κάποιος θέλει να καθαρίσει το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να το κάνει μέσα σε μπολ ή λεκάνη με νερό και όχι απευθείας στη βρύση.

Ένας πιο ασφαλής τρόπος προετοιμασίας

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα απλό μούλιασμα με λεμόνι ή ξύδι για να μειώσουν τις έντονες μυρωδιές και να δώσουν πιο καθαρή γεύση στο κρέας.

👉 Το μικρό μυστικό:
Λίγο λεμόνι και λίγα λεπτά αναμονής πριν το μαγείρεμα βοηθούν το κοτόπουλο να γίνει πιο τρυφερό και πιο «καθαρό» σε γεύση χωρίς περίπλοκες διαδικασίες.

Τι πρέπει πάντα να προσέχετε

• Να πλένετε καλά χέρια, σκεύη και επιφάνειες μετά το χειρισμό ωμού κοτόπουλου.
• Να μη χρησιμοποιείτε τα ίδια εργαλεία για ωμό και μαγειρεμένο φαγητό.
• Να μαγειρεύεται σωστά το κοτόπουλο, σε ασφαλή θερμοκρασία.
• Να αποφεύγεται η επαφή ωμού κοτόπουλου με άλλα τρόφιμα.

Χρήσιμες συμβουλές

• Το σκούπισμα με χαρτί κουζίνας βοηθά να φύγουν περιττά υγρά πριν το ψήσιμο.
• Ένα σύντομο μαρινάρισμα με λεμόνι, μυρωδικά ή γιαούρτι βελτιώνει πολύ τη γεύση.
• Μην αφήνετε το ωμό κοτόπουλο εκτός ψυγείου για πολλή ώρα.