Νηστίσιμο παστίτσιο με μανιτάρια – Η αγιορείτικη εκδοχή
Το παστίτσιο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά, όμως στο Άγιον Όρος φτιάχνεται και σε μια ιδιαίτερη νηστίσιμη εκδοχή που είναι εξίσου νόστιμη.
Σε αυτή τη συνταγή ο κιμάς αντικαθίσταται από μανιτάρια, τα οποία δίνουν πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα. Η σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι και μυρωδικά δένει τέλεια με τα μακαρόνια, ενώ η νηστίσιμη μπεσαμέλ ολοκληρώνει το φαγητό με μια απαλή και κρεμώδη υφή.
Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό, αρωματικό και ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο, ιδανικό για περιόδους νηστείας αλλά και για όσους αγαπούν τη μεσογειακή κουζίνα.
Υλικά
-
500 γρ. μακαρόνια χονδρά για παστίτσιο
-
Λίγη κανέλα (προαιρετικά)
-
1 κιλό μανιτάρια (πλευρώτους, πορτομπέλο, λεντινούλες ή λευκά μανιτάρια)
-
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο καλής ποιότητας
-
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
-
1 ποτηράκι λευκό κρασί
-
300 γρ. χυμό ντομάτας χωρίς φλοίδα
Για την νηστίσιμη μπεσαμέλ
-
1¾ φλιτζάνι αλεύρι
-
7 φλιτζάνια νερό
-
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
Λίγο μπαχάρι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
1 κουταλάκι αλάτι
-
1 ματσάκι μαϊντανό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν χυλός.
Σε κατσαρόλα βράζουμε τα πολτοποιημένα κρεμμύδια μαζί με τον χυμό ντομάτας και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.
Σε τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και το λευκό κρασί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια ενώνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί για 5–10 λεπτά.
Για την μπεσαμέλ
Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το λάδι και το αλάτι.
Διαλύουμε το αλεύρι σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα.
Συναρμολόγηση
Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε.
Σε καλά λαδωμένο ταψί στρώνουμε τα μισά μακαρόνια.
Απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα μανιταριών και στη συνέχεια τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Τέλος καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τη νηστίσιμη μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:https://www.koutalitsa.gr/yperocho-nistisimo-pastitsio-manitarion-apo-to-agion-oros/
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr