🍞 ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ (ΑΦΡΑΤΑ ΜΕ ΙΝΕΣ)
Αυτά τα τσουρέκια είναι ό,τι πιο κοντινό σε εκείνα που θυμάσαι από το σπίτι της γιαγιάς.
Αφράτα, με ίνες, γεμάτα αρώματα από μαχλέπι, κακουλέ και μαστίχα.
Από αυτά που μόλις τα κόψεις… δεν σταματάς.
🛒 ΥΛΙΚΑ
Για το προζύμι
- 180 γρ. χλιαρό νερό
- 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 75 γρ. νωπή μαγιά
- ½ κ.γ. ζάχαρη
Για τη ζύμη
- 900 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 6 αυγά
- 320 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 γρ. γάλα εβαπορέ χλιαρό
- 1 βανίλια
- 1 φακελάκι μαχλέπι
- 1 φακελάκι κακουλέ
- ½ κ.γ. μαστίχα
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
- Ξύσμα πορτοκαλιού
Για επάλειψη
- 1 κρόκος αυγού
- Λίγο γάλα
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το προζύμι
- Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό με τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
Για τη ζύμη
- Σε μπολ βάζουμε ζάχαρη, γάλα, βανίλια και τα αυγά χτυπημένα.
- Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε μαχλέπι, κακουλέ και μαστίχα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και στη συνέχεια το προζύμι.
- Ανακατεύουμε και ξεκινάμε ζύμωμα με τα χέρια.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη.
- Αφήνουμε να φουσκώσει καλά.
- Πλάθουμε τα τσουρέκια και τα αφήνουμε ξανά να φουσκώσουν.
- Αλείφουμε με κρόκο και λίγο γάλα.
- Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Κουταλίτσα
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr