Αν με ρωτούσες πριν λίγο καιρό, δεν θα πίστευα ποτέ ότι το τυρί cottage μπορεί να δώσει ένα τόσο κομψό και αφράτο αποτέλεσμα. Κι όμως, αυτή η συνταγή είναι η αποκάλυψη της άνοιξης! Είναι το γλυκό που φτιάχνω όταν θέλω κάτι πλούσιο αλλά ταυτόχρονα δροσερό, με εκείνο το υπέροχο άρωμα λεμονιού που σου φτιάχνει τη διάθεση. Μια δοκιμή θα σας πείσει ότι είναι το απόλυτο “comfort food” στην πιο γκουρμέ εκδοχή του! 🍋✨
🛒 Υλικά
Για τη βάση:
-
200 γρ. μπισκότα (τύπου digestive ή πτι-μπερ, θρυμματισμένα)
Για την κρέμα:
-
1 κιλό τυρί cottage (περασμένο από multi ή σήτα για να γίνει λεία κρέμα)
-
6 μεγάλα αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
-
200 γρ. βούτυρο (λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου)
-
1 φλιτζάνι ζάχαρη
-
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας (ή 2 βανιλίνες)
-
1 πακέτο σκόνη πουτίγκα βανίλιας (για δέσιμο και έξτρα άρωμα)
-
Ξύσμα από 1 λεμόνι
-
Μια πρέζα αλάτι
-
Μια χούφτα σταφίδες (προαιρετικά, για τους λάτρεις του κλασικού)
👩🍳 Εκτέλεση
-
Η Προετοιμασία: Στρώνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα στη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενα τοιχώματα. Αν θέλουμε πιο σταθερή βάση, τα ανακατεύουμε με λίγο επιπλέον λιωμένο βούτυρο.
-
Το Μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το κρεμώδες πλέον cottage, την πούδρα πουτίγκας και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
-
Το “Μυστικό”: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Την ενσωματώνουμε στο μείγμα του τυριού με πολύ απαλές κινήσεις (από κάτω προς τα πάνω) για να μη χάσουμε τον όγκο. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε και τις σταφίδες αν θέλουμε.
-
Το Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
-
Η Υπομονή: Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως μέσα στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη για να μη “κάτσει” απότομα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr